Arroces

Paella

Arroz con leche asturiano al estilo de mi madre

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FABADA ASTURIANA

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Como un verdadero asturiano, estoy encantado de compartir una de mis recetas predilectas, una oda a los sabores intensos y robustos de mi tierra natal. En cada bocado, descubrirás el secreto de esta deliciosa fabada, que, como en todas las recetas de alta cocina, reside en la calidad de sus ingredientes. Te invito a buscar 'fabes' auténticas, las judías especiales que son el corazón de esta receta. Unos chorizos y morcillas asturianos son igualmente imprescindibles, ya que su ahumado sutil aporta ese sabor único y profundo que caracteriza a la fabada. A pesar de que actualmente resido lejos de Asturias, siempre encuentro estos tesoros culinarios en la sección gourmet de Carrefour. También se puede comprar on-line. Os dejo un enlace ejemplo, pero seguro que hay muchos mas: Para un festín que satisfará a 4 comensales: 1 kg de fabes (5 tazas) 3 chorizos asturianos 3 morcillas asturianas Lacón Tocino Cebolla 1 diente de ajo Aquí está la danza culinaria que transformará estos ingred...
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HABAS TIERNAS CON JAMON

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El otro día me regalaron unas habas tiernas. En la zona de Alicante es muy típico comerselas crudas como el que come pipas, pero hay otras muchas formas de prepararlas para que no resuten tan amargas. Así que aprovecho para poner una rica receta para este alimento tan sano y nutritivo. Habas tiernas. Aceite Sal Pimienta Negra Jamón Serrano Cebolla o cebolla francesa. Tres cucharadas soperas de tomate frito o para los amantes del picante de salsa Madras. Lo primero es desgranar las habas. Las ponemos a hervir 5 minutos en agua con abundante sal. Las escurrimos y les damos un lavado con agua fría. Picamos la cebolla y el Jamón Serrano. En una sartén (o mejor aún en una cazuela de barro) ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla con un poco de sal. Lo dejamos un rato hasta que la cebolla quede trasparente, y a continuación añadimos el Jamón. Lo rehogamos unos minutos para que el jamón suelte su grasa. Por último añadimos las habas y las tres cucharadas ...
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PAELLA

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  Paella mixta de pollo y pescado. Fácil de hacer y queda muy buena. 6 personas: 3 tazas de arroz (700 gr) 1 pechuga de pollo sin hueso 1/4 kg de gambas 1/4 kg de chirlas (almejas) 1 calamar 1 cebolla grande 1 pimiento grande 4 dientes de ajo 1 vaso de aceite 2 cucharaditas de sal colorante 1 pastilla de avecrem - Picar muy fina la cebolla , ajo y pimiento. Poner aceite en la paellera y freír. Cuando este todo dorado, añadir el pollo cortado en dados y rehogar un rato. Añadir el calamar partido en trozos y seguir rehogando. A continuación añadir las chirlas (las chirlas deben lavarse bien antes y estar 15 min en un recipiente con agua fría y sal para que suelten la arena) y las gambas peladas. Una vez que todo esta bien rehogado, se añaden las 3 tazas de arroz, se remueve todo bien, y a continuación se añaden 7 tazas de agua, la sal, el avecem, y el colorante para paellas. - Cocer durante 20 minutos aproximadamente, apagar el fuego, tapar la paellera con peri...
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