Las recetas de mi madre

Una rica salsa para acompañar la pasta, sobre todo los espaguetis. Ingredientes: 1 cebolla 1/2 pimiento 1 lata de atún Tomate frito Aceite de oliva Orégano 1/4 de litro de nata Queso 1 pastilla de avecrem - Picar la cebolla con el pimiento y el atún. Rehogar con aceite, añadiendo una pastilla de avecrem. - Cuando esté dorado añadir el tomate y continuar sofriendo 5 minutos. - Bajar el fuego y añadir la nata y el queso.

La forma de hacer cocido al estilo de mi madre. Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos 1 trozo de 300 gr de morcillo de añojo 1 pechuga de pollo sin hueso 1 trozo de 100 gr ma tocino 1 trozo de 100 gr de panceta salada 2 chorizos 3 huesos de caña o rodilla 2 huesos de codillo de jamón 2 zanahorias 2 puerros 2 patatas Perejil - La noche anterior poner los garbanzos en remojo con bastante agua fría. - En una cacerola grande y alta poner agua a hervir. Cuando esté a punto de hervir echar toda la carne y dejar cocer media hora. - Añadir los garbanzos, una cucharadita de sal y cocer otra media hora. - A continuación añadir todas las verdutas del cocido, menos las patatas, y cocer a fuego lento como mínimo otra hora más. - El cocido debe cocer unas 3 horas pero a fuego lento para que los garbanzos no se deshagan. - Media hora antes de acabar la cocción se añaden las patatas peladas. - Cuando se quiere tener mucho caldo o que no salga muy fuerte, a media cocc...

Salsa bechamel al estilo de mi madre. Sencilla de hacer y está para chuparse los dedos. Ingredientes: Mantequilla o margarina Harina Leche Sal - Poner en una cacerola 2 cucharadas soperas bien llenas de mantequilla o margarina, derretirla al fuego y a continuación añadir 4 cucharadas de harina. Remover con una cuchara de palo hasta que quede bien mezclado y se dore (2 o 3 minutos). Empezar a añadir leche poco a poco (medio vaso cada vez) removiendo bien hasta que la masa quede sin grumos, y seguir añadiendo leche hasta que la bechamel tenga el espesor deseado después de cocer unos 20 minutos sin dejar de revolver. Salar con una cucharadita de sal.

Salsa mayonesa preparada al estilo de mi madre. Mas sencillo imposible. Ingredientes: 1 o 2 huevos Zumo de medio limón Sal Aceite de girasol - Poner en un vaso de batidora 1 huevo (2 huevos si queremos bastante cantidad), un pellizco de sal, el zumo de medio limón y un chorrito pequeño de aceite. Batir con la batidora en la base del vaso y, sin parar de batir, añadir poco a poco aceite hasta que espese. Probar para ver el punto de sal.

Esta es una forma deliciosa de preparar un plato fría a base de merluza. Ingredientes para 6 personas: 1/2 kg de merluza congelada sin piel en filetes 3 huevos 1 cebolla Tomate frito Pan Leche Nata líquida Aceite Sal - Cocer los filetes de merluza con muy poco agua durante 5 minutos para que no se queden secos (no hace falta descongelarlos antes). Dejar enfriar y desmenuzar en un cuenco grande. Vigilar que no quede ninguna espina. - Picar la cebolla fina y rehogar con dos cucharadas de aceite hasta que este dorada. Añadir a la merluza. - Remojar en leche un trozo de pan del dia anterior, escurrir un poco y desmenuzar sobre la merluza y la cebolla. - Batir los tres huevos para mezclar bien las claras y las yemas. - Mezclar todo bien junto con dos cucharadas de tomate frito, los tres huevos batidos y un chorrito de nata líquida. - Volcar todo sobre un molde alto y alargado (de bizcocho) untado con mantequilla y pan rallado o recubierto con papel vegetal (para que no se...

Una receta sencilla que sirve  para preparar cualquier pescado blanco en filetes. De esta receta siempre me ha gustado el delicioso sabor con el que quedan las patatas. Importante tener pan para mojar en la salsa. Ingredientes para 6 personas: 1 kg de patatas 1 kg de merluza, pescadilla o cualquier otro pescado en filetes 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Limón Perejil Vino blanco Pan rallado 1 pastilla de avecrem - Pelar las patatas, partirlas en rodajas no muy gruesas y cubrir el fondo de una fuente para horno. Salar. - Picar la cebolla, el ajo y el perejil, y poner sobre las patatas. Regar con un poco de aceite y poner sobre el fuego para que las patatas se hagan un poco, con un vaso de agua y una pastilla de avecrem. Cocer durante 20 min. - Calentar el horno a 250 ºC. - Colocar el pescado en la fuente de horno sobre las patatas, regar con el zumo de un limón, un chorrito de vino blanco, un poco de aceite, perejil picado, sal (poca que las pa...

Una receta para preparar unas sabrosas almejas. Ingredientes: 1 kg de almejas 2 dientes de ajo Aceite Limón Perejil Harina - Poner las almejas en remojo con agua y dos puñados de sal durante 1-2 horas para que suelten la arena. - En una cacerola poner un poco de aceite y añadir las almejas escurridas y bien limpias. - Tapar la cacerola y poner al fuego hasta que las almejas se abran. - En un mortero machacar los dos dientes de ajo, añadir una cucharada de perejil picado, el zumo de medio limón y una cucharada colmada de harina. - Mezclar bien, volcar sobre las almejas y remover bien; darles un hervor para que espese la salsa.