Mayonesa casera con alcaparras y cebollitas (ideal para salmón)

Esta mayonesa casera con alcaparras y cebollitas es una salsa fácil y rápida, ideal para acompañar pescados como el salmón a la plancha, la merluza o cualquier pescado blanco. Tiene un punto suave y ligeramente ácido que realza el sabor sin taparlo.

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Ingredientes de la mayonesa con alcaparras

• 1 o 2 huevos

• Zumo de medio limón

• Sal

• Aceite de girasol (mejor suave, para no enmascarar sabores)

• Alcaparras

• Cebollitas en vinagre

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Cómo hacer mayonesa casera paso a paso

1. Pon en un vaso de batidora 1 huevo (o 2 si quieres más cantidad), un pellizco de sal, el zumo de medio limón y un chorrito pequeño de aceite.

2. Apoya la batidora en el fondo del vaso y comienza a batir sin moverla.

3. Cuando empiece a emulsionar, añade aceite poco a poco hasta que la mayonesa espese.

4. Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario.

5. Añade una cucharada de alcaparras y otra de cebollitas en vinagre. Bate de nuevo hasta que quede una salsa homogénea.

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Consejos y usos

• Si la mayonesa se corta, añade un poco de leche o un huevo nuevo y vuelve a batir.

• Queda especialmente buena con salmón a la plancha, pescado hervido, marisco o incluso patatas cocidas.

• Puedes ajustar la cantidad de alcaparras según te guste más suave o más intensa.

Una salsa sencilla, de las de siempre, que levanta cualquier plato de pescado sin complicarse la vida.