Las recetas de mi madre

Una rica salsa para acompañar la pasta, sobre todo los espaguetis. Ingredientes: 1 cebolla 1/2 pimiento 1 lata de atún Tomate frito Aceite de oliva Orégano 1/4 de litro de nata Queso 1 pastilla de avecrem - Picar la cebolla con el pimiento y el atún. Rehogar con aceite, añadiendo una pastilla de avecrem. - Cuando esté dorado añadir el tomate y continuar sofriendo 5 minutos. - Bajar el fuego y añadir la nata y el queso.

La forma de hacer cocido al estilo de mi madre. Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos 1 trozo de 300 gr de morcillo de añojo 1 pechuga de pollo sin hueso 1 trozo de 100 gr ma tocino 1 trozo de 100 gr de panceta salada 2 chorizos 3 huesos de caña o rodilla 2 huesos de codillo de jamón 2 zanahorias 2 puerros 2 patatas Perejil - La noche anterior poner los garbanzos en remojo con bastante agua fría. - En una cacerola grande y alta poner agua a hervir. Cuando esté a punto de hervir echar toda la carne y dejar cocer media hora. - Añadir los garbanzos, una cucharadita de sal y cocer otra media hora. - A continuación añadir todas las verdutas del cocido, menos las patatas, y cocer a fuego lento como mínimo otra hora más. - El cocido debe cocer unas 3 horas pero a fuego lento para que los garbanzos no se deshagan. - Media hora antes de acabar la cocción se añaden las patatas peladas. - Cuando se quiere tener mucho caldo o que no salga muy fuerte, a media cocc...

Salsa bechamel al estilo de mi madre. Sencilla de hacer y está para chuparse los dedos. Ingredientes: Mantequilla o margarina Harina Leche Sal - Poner en una cacerola 2 cucharadas soperas bien llenas de mantequilla o margarina, derretirla al fuego y a continuación añadir 4 cucharadas de harina. Remover con una cuchara de palo hasta que quede bien mezclado y se dore (2 o 3 minutos). Empezar a añadir leche poco a poco (medio vaso cada vez) removiendo bien hasta que la masa quede sin grumos, y seguir añadiendo leche hasta que la bechamel tenga el espesor deseado después de cocer unos 20 minutos sin dejar de revolver. Salar con una cucharadita de sal.

Salsa mayonesa preparada al estilo de mi madre. Mas sencillo imposible. Ingredientes: 1 o 2 huevos Zumo de medio limón Sal Aceite de girasol - Poner en un vaso de batidora 1 huevo (2 huevos si queremos bastante cantidad), un pellizco de sal, el zumo de medio limón y un chorrito pequeño de aceite. Batir con la batidora en la base del vaso y, sin parar de batir, añadir poco a poco aceite hasta que espese. Probar para ver el punto de sal.

Esta es una forma deliciosa de preparar un plato fría a base de merluza. Ingredientes para 6 personas: 1/2 kg de merluza congelada sin piel en filetes 3 huevos 1 cebolla Tomate frito Pan Leche Nata líquida Aceite Sal - Cocer los filetes de merluza con muy poco agua durante 5 minutos para que no se queden secos (no hace falta descongelarlos antes). Dejar enfriar y desmenuzar en un cuenco grande. Vigilar que no quede ninguna espina. - Picar la cebolla fina y rehogar con dos cucharadas de aceite hasta que este dorada. Añadir a la merluza. - Remojar en leche un trozo de pan del dia anterior, escurrir un poco y desmenuzar sobre la merluza y la cebolla. - Batir los tres huevos para mezclar bien las claras y las yemas. - Mezclar todo bien junto con dos cucharadas de tomate frito, los tres huevos batidos y un chorrito de nata líquida. - Volcar todo sobre un molde alto y alargado (de bizcocho) untado con mantequilla y pan rallado o recubierto con papel vegetal (para que no se...

Una receta sencilla que sirve  para preparar cualquier pescado blanco en filetes. De esta receta siempre me ha gustado el delicioso sabor con el que quedan las patatas. Importante tener pan para mojar en la salsa. Ingredientes para 6 personas: 1 kg de patatas 1 kg de merluza, pescadilla o cualquier otro pescado en filetes 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Limón Perejil Vino blanco Pan rallado 1 pastilla de avecrem - Pelar las patatas, partirlas en rodajas no muy gruesas y cubrir el fondo de una fuente para horno. Salar. - Picar la cebolla, el ajo y el perejil, y poner sobre las patatas. Regar con un poco de aceite y poner sobre el fuego para que las patatas se hagan un poco, con un vaso de agua y una pastilla de avecrem. Cocer durante 20 min. - Calentar el horno a 250 ºC. - Colocar el pescado en la fuente de horno sobre las patatas, regar con el zumo de un limón, un chorrito de vino blanco, un poco de aceite, perejil picado, sal (poca que las pa...

Una receta para preparar unas sabrosas almejas. Ingredientes: 1 kg de almejas 2 dientes de ajo Aceite Limón Perejil Harina - Poner las almejas en remojo con agua y dos puñados de sal durante 1-2 horas para que suelten la arena. - En una cacerola poner un poco de aceite y añadir las almejas escurridas y bien limpias. - Tapar la cacerola y poner al fuego hasta que las almejas se abran. - En un mortero machacar los dos dientes de ajo, añadir una cucharada de perejil picado, el zumo de medio limón y una cucharada colmada de harina. - Mezclar bien, volcar sobre las almejas y remover bien; darles un hervor para que espese la salsa.

Esta receta siempre me ha gustado mucho. Están deliciosas servidas junto con un poco de arroz blanco para mezclar con ellas. Ingredientes: 1 taza pequeña de judías por persona 1 cebolla pequeña 1-2 dientes de ajo 1 zanahoria 2 patatas (se puede añadir alguna más) pimentón 1 chorizo laurel o perejil 1 chorrito de aceite - El día anterior poner las judías en remojo con bastante agua fría. - Poner todos los ingredientes en una olla, cubrir con agua y echar un chorrito de aceite. - Cocer a fuego lento entre 1 hora y media y dos horas. Probar hasta que la judía no esté dura.

La receta para hacer unas ricas lentejas de las de toda la vida. Para 6 personas: 2 tazas de lentejas 3 patatas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 zanahoria 1 puerro 1 hoja de laurel perejil pimentón aceite 1 pastilla de avecrem 2 chorizos 1 trozo de jamón serrano o tocino - Limpiar las lentejas, lavarlas y poner en una cacerola cubiertas de agua fría. - Añadir todos los ingredientes menos las patatas y cocer a juego lento durante 1 hora. - Pelar las patatas, partirlas en trocitos y añadirlas a las lentejas. Cocer durante media hora más. Salar al final (si se pone la sal al principio las lentejas quedan duras).

Las recetas con hojaldre son unas de mis preferidas, ya que me encanta todo lo que lleve hojaldre. Esta es una receta muy fácil de hacer que además queda riquísima. Ingredientes: 1 paquete de hojaldre congelado ya estirado (de un paquete de hojaldre salen 8 porciones) 250 gr de chuletas de sajonia Manzana o piña natural - Descongelar el hojaldre, partirlo en cuadrados y poner encima 1 trozo de chuleta y otro de piña o manzana. Cerrar el hojaldre uniendo las puntas en el centro como si fuera un paquete. Colocar los hojaldres una vez cerrados en una bandeja para el horno y meterla en el horno, previamente calentado, a 200º unos 30 minutos, hasta que veamos los hojaldres dorados.

Un rico pate muy facil de hacer. Este solo lleva unos minutos hacerlo. Ingredientes: 600 gr de jamón de york 200 gr de mantequilla 2 latas de anchoas (100 gr) 1 cucharada grande de alcaparras 1 vasito de vino de nata liquida - Batir todo muy bien y echar en un cuenco (o en un molde con papel de estaño) - Conservar en la nevera

Hoy un postre. Una autentica maravilla comerse un trozo de tarta de manzana con un buen vaso de leche. Ingredientes: 200 gr de margarina 200 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de levadura 250 gr de harina 3 manzanas grandes Mermelada de albaricoque - Derretir la margarina y ponerla en un cuenco. Añadir el azúcar, los huevos, la levadura y batir. Una vez bien batido, añadir la harina y seguir batiendo hasta que esté todo bien unido. - Poner en un molde untado con mantequilla y harina (para que no se pegue). - Pelar las manzanas, cortarlas en 4 trozos, y partirlas en lonchas finas en forma de gajos. - Colocar las lonchas de manzana sobre la masa del molde, superpuestas en forma de abanico, hasta cubrir toda la masa. Espolvorear con azúcar y meter la horno a 225º unos 30 minutos. Comprobar con una aguja que está bien cocido y extender sobre las manzanas una capa de mermelada de albaricoque. Meter de nuevo en el horno 2-3 minutos. - Dejar enfriar y servir