Las recetas de mi madre

Uno de mis postres favoritos. Un poco trabajoso de hacer, pero merece la pena. -Poner una cazuela medio llena de agua a hervir con una taza llena de arroz y un poco de sal, media barra de canela y dos cortezas de limón. -Cuando se haya consumido el agua, añadir leche poco a poco y sin parar de remover (3 litros) durante una hora y media. Cuando ya la leche se haya convertido en una crema, añadir azúcar (1,5 veces la cantidad de arroz que pusiéramos al principio, en este caso una taza y media). -Servir en fuentes, reposar y requemar con azúcar

  Paella mixta de pollo y pescado. Fácil de hacer y queda muy buena. 6 personas: 3 tazas de arroz (700 gr) 1 pechuga de pollo sin hueso 1/4 kg de gambas 1/4 kg de chirlas (almejas) 1 calamar 1 cebolla grande 1 pimiento grande 4 dientes de ajo 1 vaso de aceite 2 cucharaditas de sal colorante 1 pastilla de avecrem - Picar muy fina la cebolla , ajo y pimiento. Poner aceite en la paellera y freír. Cuando este todo dorado, añadir el pollo cortado en dados y rehogar un rato. Añadir el calamar partido en trozos y seguir rehogando. A continuación añadir las chirlas (las chirlas deben lavarse bien antes y estar 15 min en un recipiente con agua fría y sal para que suelten la arena) y las gambas peladas. Una vez que todo esta bien rehogado, se añaden las 3 tazas de arroz, se remueve todo bien, y a continuación se añaden 7 tazas de agua, la sal, el avecem, y el colorante para paellas. - Cocer durante 20 minutos aproximadamente, apagar el fuego, tapar la paellera con peri...