Las recetas de mi madre

Como un verdadero asturiano, estoy encantado de compartir una de mis recetas predilectas, una oda a los sabores intensos y robustos de mi tierra natal. En cada bocado, descubrirás el secreto de esta deliciosa fabada, que, como en todas las recetas de alta cocina, reside en la calidad de sus ingredientes. Te invito a buscar 'fabes' auténticas, las judías especiales que son el corazón de esta receta. Unos chorizos y morcillas asturianos son igualmente imprescindibles, ya que su ahumado sutil aporta ese sabor único y profundo que caracteriza a la fabada. A pesar de que actualmente resido lejos de Asturias, siempre encuentro estos tesoros culinarios en la sección gourmet de Carrefour. También se puede comprar on-line. Os dejo un enlace ejemplo, pero seguro que hay muchos mas: Para un festín que satisfará a 4 comensales: 1 kg de fabes (5 tazas) 3 chorizos asturianos 3 morcillas asturianas Lacón Tocino Cebolla 1 diente de ajo Aquí está la danza culinaria que transformará estos ingred...

Ingredientes: 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento 1 zanahoria Pimentón dulce 1 kg de patatas 1 pastilla de avecrem Aceite Sal - Picar la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria y dorar con aceite en una cacerola. Añadir las patatas peladas y troceadas y rehogarlas. Cuando estén doradas añadir agua hasta cubrir las patatas, junto con una pastilla de avecrem y una pizca de sal. Cocer durante 20-30 minutos y probar que la patata está blanda.

Esta receta siempre me ha gustado mucho. Están deliciosas servidas junto con un poco de arroz blanco para mezclar con ellas. Ingredientes: 1 taza pequeña de judías por persona 1 cebolla pequeña 1-2 dientes de ajo 1 zanahoria 2 patatas (se puede añadir alguna más) pimentón 1 chorizo laurel o perejil 1 chorrito de aceite - El día anterior poner las judías en remojo con bastante agua fría. - Poner todos los ingredientes en una olla, cubrir con agua y echar un chorrito de aceite. - Cocer a fuego lento entre 1 hora y media y dos horas. Probar hasta que la judía no esté dura.