Las recetas de mi madre

Uno de mis postres favoritos. Un poco trabajoso de hacer, pero merece la pena. -Poner una cazuela medio llena de agua a hervir con una taza llena de arroz y un poco de sal, media barra de canela y dos cortezas de limón. -Cuando se haya consumido el agua, añadir leche poco a poco y sin parar de remover (3 litros) durante una hora y media. Cuando ya la leche se haya convertido en una crema, añadir azúcar (1,5 veces la cantidad de arroz que pusiéramos al principio, en este caso una taza y media). -Servir en fuentes, reposar y requemar con azúcar

Uno de mis platos preferidos. Esta aún mas rico de un día para otro, ya que el pescado absorbe el sabor de la salsa. Para 6 personas: 1 besugo de 1 kg y medio con su hígado (pedírselo al pescadero cuando lo limpie). 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo Perejil Pimentón dulce Vino blanco Aceite de oliva. Mantequilla o margarina Avecrem - Lavar bien el besugo, que debe estar sin escamas. Embadurnar bien por dentro y por fuera con sal y ajo machacado. - En una fuente de horno cubrir el fondo con cebolla partida en rodajas finas y colocar encima el besugo. Regar con un vasito de vino blanco y otro de aceite de oliva. Espolvorear con el ajo y el perejil picados y una cucharadita de pimentón. Añadir dos vasos de agua, el hígado y 1 pastilla de avecrem. Poner al fuego y hervir 30 min. - Cortar unas 6 rebanadas finas de pan (mejor duro) y freír hasta que estén muy doradas (marrones). - Machacar en un mortero el hígado junto con el pan frito. - Pasar el besugo con cuidado de no ...