Las recetas de mi madre

1 Kg de judías verdes 4 patatas 2 lonchas de jamón serrano aceite sal - Si las judías son frescas, hay que quitarles los hilos de los bordes y partirlas en trozos. Si son congeladas se ponen tal y como están en la bolsa (son mejores las anchas). - Poner a cocer agua con 1 cucharada de sal o una pastilla de avecrem, cuando hierva añadir las judías y las patatas partidas en trozos grandes. Cocer durante 20 minutos y escurrir (cocer con poca agua). - En una sartén poner 3 cucharadas de aceite, calentar y rehogar un instante el jamón serrano partido en trozos. Volcar sobre las judías escurridas y poner la cacerola al fuego 5 minutos para que las judías tomen el sabor del jamón.

Después de mucho tiempo sin publicar ninguna receta, mi madre me ha suministrado una buena remesa de recetas de las suyas. Así que retomo la actividad y a ver si pillo un poco de ritmo. Ingredientes para 4 personas: 450 gr de salmón ahumado 1 cebolla 1 calabacín pequeño 1 pimiento rojo 250 gr de patatas 30 gr de mantequilla o aceite de oliva Aceite de oliva Hierbas aromáticas (tomillo, salvia, romero, 1 hoja de laurel) Sal Pimienta Lavar y cocer la patatas cubiertas de agua y con una hoja de laurel durante unos 30 minutos. Picar en juliana (en tiras) la cebolla, en calabacín y el pimiento. Poner en una sartén el aceite o la mantequilla, y rehogar la juliana de verduras. Cuando empiece a dorarse, añadir las patatas partidas y saltear un momento. Cortar el salmón en trozos finos e incorporar a las verduras. Salpimentar, incorporar las hierbas aromáticas y servir.

Ingredientes: 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento 1 zanahoria Pimentón dulce 1 kg de patatas 1 pastilla de avecrem Aceite Sal - Picar la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria y dorar con aceite en una cacerola. Añadir las patatas peladas y troceadas y rehogarlas. Cuando estén doradas añadir agua hasta cubrir las patatas, junto con una pastilla de avecrem y una pizca de sal. Cocer durante 20-30 minutos y probar que la patata está blanda.

Una receta sencilla que sirve  para preparar cualquier pescado blanco en filetes. De esta receta siempre me ha gustado el delicioso sabor con el que quedan las patatas. Importante tener pan para mojar en la salsa. Ingredientes para 6 personas: 1 kg de patatas 1 kg de merluza, pescadilla o cualquier otro pescado en filetes 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Limón Perejil Vino blanco Pan rallado 1 pastilla de avecrem - Pelar las patatas, partirlas en rodajas no muy gruesas y cubrir el fondo de una fuente para horno. Salar. - Picar la cebolla, el ajo y el perejil, y poner sobre las patatas. Regar con un poco de aceite y poner sobre el fuego para que las patatas se hagan un poco, con un vaso de agua y una pastilla de avecrem. Cocer durante 20 min. - Calentar el horno a 250 ºC. - Colocar el pescado en la fuente de horno sobre las patatas, regar con el zumo de un limón, un chorrito de vino blanco, un poco de aceite, perejil picado, sal (poca que las pa...