Las recetas de mi madre

Otra receta de pescado, fácil de hacer y muy rica. Para 4 personas: 8 filetes de lenguado, gallo o fletan (pueden ser congelados) 8 lonchas finas de salmón ahumado 50 gr de mantequilla 1/2 litro de nata líquida sal, pimienta, cúrcuma y jengibre caldo de pescado (pastilla de avecrem o en brick) Estirar los filetes de lenguado y cubrir cada uno con una loncha de salmón. Enrollar y sujetar con un palillo. Colocar los rollos sobre una fuente de horno y poner sobre cada uno un poco de mantequilla. Hornear a 180º durante 10-15 minutos. A media cocción regar con un poco de caldo. Mientras poner en un cazo la nata, una pizca de cúrcuma, otra pizca de jengibre, sal y pimienta. Calentar y remover hasta que espese y añadir el caldo del pescado horneado. Remover hasta que espese. Servir el pescado con la salsa y arroz blanco para acompañar.

Esta receta es una de mis preferidas. Me encanta comer cordero cuando "vuelvo a casa" por navidad. 1 pierna de cordero deshuesada o con hueso troceada 1 cebolla pequeña 4 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de aceite 1 hoja de laurel sal - Adobar la carne con sal y ajo machacados y ponerla en una fuente de horno, regar con el aceite y el vino blanco, rodear con la cebolla partida en rodajas finas y el laurel partido en trozos. - Calentar el horno a 200º C y meter la fuente 90 minutos aproximádamente, regando con un poco de agua de vez en cuando. Al final de la cocción, unos 20 minutos, subir el horno a 250º C para que se dore.

Ingredientes para 6 personas: 1 pollo de 2 kg aproximadamente (preparado) sal ajo limón aceite mantequilla vino blanco bacon - Lavar el pollo, salarlo con sal y ajo machacado y ponerlo en una fuente de horno metiéndole medio limón dentro. - Regarlo  con un poco de aceite y medio vasito de vino blanco; poner sobre la pechuga 1 cucharada de mantequilla o margarina. - Meter en el horno a 200-250ºC durante unas 2 horas, añadiendo un poco de agua de vez en cuando para que no se seque. - Una media hora antes de terminar la cocción cortar el pollo por los muslos y cubrirlo con lonchas de bacon.

Sigo completando las recetas. En esta ocasión, otro plato frio. Ingredientes: 1/2 kg de cabracho 8 langostinos 4 tronquitos de mar 1/2 vaso de tomate frito 1/2 vaso de vino blanco 250 ml de nata 4 huevos - Cocer el cabracho durante 5 minutos, desmenuzar y quitarle todas las espinas. Mezclar con el resto de ingredientes que con el pudin de merluza

Uno de mis platos preferidos. Esta aún mas rico de un día para otro, ya que el pescado absorbe el sabor de la salsa. Para 6 personas: 1 besugo de 1 kg y medio con su hígado (pedírselo al pescadero cuando lo limpie). 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo Perejil Pimentón dulce Vino blanco Aceite de oliva. Mantequilla o margarina Avecrem - Lavar bien el besugo, que debe estar sin escamas. Embadurnar bien por dentro y por fuera con sal y ajo machacado. - En una fuente de horno cubrir el fondo con cebolla partida en rodajas finas y colocar encima el besugo. Regar con un vasito de vino blanco y otro de aceite de oliva. Espolvorear con el ajo y el perejil picados y una cucharadita de pimentón. Añadir dos vasos de agua, el hígado y 1 pastilla de avecrem. Poner al fuego y hervir 30 min. - Cortar unas 6 rebanadas finas de pan (mejor duro) y freír hasta que estén muy doradas (marrones). - Machacar en un mortero el hígado junto con el pan frito. - Pasar el besugo con cuidado de no ...

Una receta sencilla que sirve  para preparar cualquier pescado blanco en filetes. De esta receta siempre me ha gustado el delicioso sabor con el que quedan las patatas. Importante tener pan para mojar en la salsa. Ingredientes para 6 personas: 1 kg de patatas 1 kg de merluza, pescadilla o cualquier otro pescado en filetes 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Limón Perejil Vino blanco Pan rallado 1 pastilla de avecrem - Pelar las patatas, partirlas en rodajas no muy gruesas y cubrir el fondo de una fuente para horno. Salar. - Picar la cebolla, el ajo y el perejil, y poner sobre las patatas. Regar con un poco de aceite y poner sobre el fuego para que las patatas se hagan un poco, con un vaso de agua y una pastilla de avecrem. Cocer durante 20 min. - Calentar el horno a 250 ºC. - Colocar el pescado en la fuente de horno sobre las patatas, regar con el zumo de un limón, un chorrito de vino blanco, un poco de aceite, perejil picado, sal (poca que las pa...

Este ha sido siempre uno de mis platos favoritos. Fácil de preparar y un éxito seguro. Ingredientes para 6 personas: (Precio orientativo 3,36 €) 8 huevos = 0,86 € Tomate frito = 0,55 € 2 latas de atún o caballa = 1,70€ Harina = 0,10 € Mantequilla = 0,10 € Sal = 0,05 € - Poner a cocer los huevos durante 20 min, pasarlos por agua fría y pelarlos. Partirlos por la mitad a lo largo y sacar las yemas. - Abrir las latas de atún, vaciarlas en un plato y desmenuzar bien. Mezclarlo con la mitad de las yemas y 3 o 4 cucharadas soperas de tomate frito. Trabajar bien la mezcla y rellenar los huevos con ella. - Preparar una bechamel con 3 cucharadas de mantequilla o margarina, 4 de harina y 1 litro de leche. La bechamel no debe quedar espesa, si hace falta añadir mas leche. - Colocar los huevos rellenos en una fuente para el horno, y cubrirlos con la bechamel , espolvorear por encima las yemas restantes pasadas por el pasapuré y gratinar en el horno. - Servir caliente y disfrutar.