Las recetas de mi madre

Otra más. Esta la uso bastante, sobre todo con guisantes de lata que suelo preparar como guarnición para el salmón. Cosas de la dieta de la zona, que pan no de debe comer, pero salmón por todos lados.... 1 kg de guisantes congelados o 1 lata 3 lonchas de jamón (o taquitos) aceite sal - Cocer los guisantes congelados en agua con sal durante 10 minutos (si son de lata no hace falta la cocción). - En una sartén poner 3 o 4 cucharadas de aceite y rehogar el jamón partido en trozos durante un instante. Añadir los guisantes cocidos o la lata de guisantes y rehogar a fuego suave durante 5 minutos y salar.

Bueno, como sigo con la dieta de la zona, pues sigo poniendo recetas de verduritas, que me estoy poniendo morado de tanta verdura. La receta de mi madre para preparar la menestra de verduras que se compra congelada y que no resulte tan insípida. Para 6 personas: 1 kg de menestra congelada (bolsa) 1/2 de patatas 1 pastilla de avecrem 1 cebolla 3 dientes de ajo pimentón 2 lonchas de jamón serrano o 3 de bacon aceite sal - No hace falta descongelar la menestra. - Pelar y partir las patatas en trozos pequeños. - Picar la cebolla y el ajo muy menudos. - Poner en una cacerola medio vaso de aceite y rehogar la cebolla con el ajo hasta que esté dorada, añadir el jamón en trozos y rehogar un instante. Después incorporar la menestra y las patatas, y seguir rehogando 5 minutos. - Añadir dos vasos de agua, la pastilla de avecrem desmenuzada, y 1/2 cucharadita de pimentón. Cocer a fuego suave durante media hora.

Después de mucho tiempo sin publicar ninguna receta, mi madre me ha suministrado una buena remesa de recetas de las suyas. Así que retomo la actividad y a ver si pillo un poco de ritmo. Ingredientes para 4 personas: 450 gr de salmón ahumado 1 cebolla 1 calabacín pequeño 1 pimiento rojo 250 gr de patatas 30 gr de mantequilla o aceite de oliva Aceite de oliva Hierbas aromáticas (tomillo, salvia, romero, 1 hoja de laurel) Sal Pimienta Lavar y cocer la patatas cubiertas de agua y con una hoja de laurel durante unos 30 minutos. Picar en juliana (en tiras) la cebolla, en calabacín y el pimiento. Poner en una sartén el aceite o la mantequilla, y rehogar la juliana de verduras. Cuando empiece a dorarse, añadir las patatas partidas y saltear un momento. Cortar el salmón en trozos finos e incorporar a las verduras. Salpimentar, incorporar las hierbas aromáticas y servir.