Las recetas de mi madre

Una deliciosa crema de calabacín. Fácil de hacer, nutritiva, y se puede congelar. Ingredientes: 1 kilo y medio de calabacines 2 pastillas de avecrem de pollo 1/4 de litro de nata líquida leche semidesnatada 6 quesitos en porciones - Lavar los calabacines y partirlos en trozos sin pelar. Ponerlos en una cacerola con poca agua, lo justo para cubrirlos, y añadir las dos pastillas de avecrem. Cocer unos 20 minutos, hasta que queden blandos. - Una vez cocidos los calabacines, añadir los quesitos en porciones y batir con la batidora. - Como los calabacines se cuecen con poca agua, el puré debe quedar bien espeso. Añadimos leche hasta que quede más líquido, y a continuación se incorpora la nata líquida. Batir y servir en caliente, siempre sin que la crema llegue a hervir.

Después de mucho tiempo sin publicar ninguna receta, mi madre me ha suministrado una buena remesa de recetas de las suyas. Así que retomo la actividad y a ver si pillo un poco de ritmo. Ingredientes para 4 personas: 450 gr de salmón ahumado 1 cebolla 1 calabacín pequeño 1 pimiento rojo 250 gr de patatas 30 gr de mantequilla o aceite de oliva Aceite de oliva Hierbas aromáticas (tomillo, salvia, romero, 1 hoja de laurel) Sal Pimienta Lavar y cocer la patatas cubiertas de agua y con una hoja de laurel durante unos 30 minutos. Picar en juliana (en tiras) la cebolla, en calabacín y el pimiento. Poner en una sartén el aceite o la mantequilla, y rehogar la juliana de verduras. Cuando empiece a dorarse, añadir las patatas partidas y saltear un momento. Cortar el salmón en trozos finos e incorporar a las verduras. Salpimentar, incorporar las hierbas aromáticas y servir.