Las recetas de mi madre

Un capricho de vez en cuando no va tan mal para la linea. Y recuerdo cuando era pequeño que nos encantaban a todos los hermanos.... Ingredientes: Gambas 1 vaso de agua templada 1 cucharadita de sal 4 cucharadas soperas muy llenas de harina 2 huevos Aceite - Deshacer la sal en el agua y mezclar con la harina hasta conseguir una masa un poco ligosa. - Separar las claras de las yemas; añadir las yemas a la masa y mezclar, batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco. - Pelar las gambas. - Rebozar la gamba con la masa y freír en aceite.

Para 4 personas: 1 kg de gambas 3 cebollas 3 cucharadas de tomate concentrado 1/2 litro de caldo vegetal 2 cucharadas de harina 3 vasitos de nata líquida 1 cucharada de hojas de estragón 1 vasito de vino blanco dulce 4 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta - Freír en una cacerola la cebolla partida en trozos durante unos 5 minutos. Saltear las gambas unos 3 minutos, regar con el vino, sacarlas y pelarlas. Espolvorear la harina sobre la cebolla y mezclar. - Diluir el tomate con el caldo e incorporarlo a la cacerola. Seguir removiendo mientras que cuece durante 6-7 minutos. Agregar las gambas, 2 vasitos de nata líquida y dejar a fuego lento para que los sabores de mezclen. Rectificar de sal, añadir la pimienta y pasarlo por la batidora. - Repartir en cuencos y adornar con una cucharada de nata montada y una gamba.

Ingredientes (6 personas): 6 filetes de lenguado Limón Sal Mantequilla Vino blanco Harina Leche Queso rallado No es inprescindible: 1/4 kg de champiñones 1/4 kg de gambas Perejil - Poner en una fuente de horno los filetes de lenguado con un poco de sal, regados con zumo de limon, un chorro de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva o mantequilla (2 cucharadas) y perejil picado. Calentar el horno a 200º y meter el pescado unos 15 minutos aproximadamente. - Preparar una bechamel . A media cocción añadir a la bechamel  el jugo de asar el pescado y poner un poco de sal. Seguir cociendo. - En una satén rehogar en mantequilla unos 4 o 5 champiñones y las gambas. - Poner los champiñones y gambas sobre el pescado, cubrir todo con la bechamel , espolvorear con queso rallado y meter en el horno unos minutos a gratinar.