Las recetas de mi madre

De esta receta he de decir que aunque está en el libro de mi madre, no la he probado nunca. ¿Será que empezó a hacerla después de que yo me fuera de casa? Ingredientes: 1 lata de melocotones en almíbar (1 kg) Mermelada de fresa o frambuesa Zumo de limón Ralladura de una naranja - Escurrir los melocotones, reservando el jugo. - Se colocan los melocotones en una fuente con el hueco del hueso hacia arriba. Rellenar los huecos con mermelada. - Medir 1 vasito de almíbar de los melocotones, mezclarlo con el zumo de 1 limón y la ralladura de naranja, y verterlo encima de los melocotones. - Tapar la fuente con papel de aluminio y meter en el horno a temperatura moderada durante 15-20 minutos.

Ingredientes para 6 personas: 1 kg y medio de calabaza 2 pastillas de avecrem de pollo Leche Nata líquida - Quitar la corteza de la calabaza con cuidado de no cortarnos porque es muy dura. Partir la calabaza en trozos y ponerla a cocer con las dos pastillas de avecrem y poco agua, lo justo para cubrir los trozos de calabaza. - Cocer unos 10-15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y el agua se reduzca. Batir con la batidora hasta hacer un puré. Añadir un poco de leche al puré de calabaza, pero no mucha ya que debe quedar espeso. Después añadir 1/4 de litro de nata y servir caliente sin que llegue a hervir.

Ingredientes (6 personas): 6 filetes de lenguado Limón Sal Mantequilla Vino blanco Harina Leche Queso rallado No es inprescindible: 1/4 kg de champiñones 1/4 kg de gambas Perejil - Poner en una fuente de horno los filetes de lenguado con un poco de sal, regados con zumo de limon, un chorro de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva o mantequilla (2 cucharadas) y perejil picado. Calentar el horno a 200º y meter el pescado unos 15 minutos aproximadamente. - Preparar una bechamel . A media cocción añadir a la bechamel  el jugo de asar el pescado y poner un poco de sal. Seguir cociendo. - En una satén rehogar en mantequilla unos 4 o 5 champiñones y las gambas. - Poner los champiñones y gambas sobre el pescado, cubrir todo con la bechamel , espolvorear con queso rallado y meter en el horno unos minutos a gratinar.

Uno de mis platos preferidos. Esta aún mas rico de un día para otro, ya que el pescado absorbe el sabor de la salsa. Para 6 personas: 1 besugo de 1 kg y medio con su hígado (pedírselo al pescadero cuando lo limpie). 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo Perejil Pimentón dulce Vino blanco Aceite de oliva. Mantequilla o margarina Avecrem - Lavar bien el besugo, que debe estar sin escamas. Embadurnar bien por dentro y por fuera con sal y ajo machacado. - En una fuente de horno cubrir el fondo con cebolla partida en rodajas finas y colocar encima el besugo. Regar con un vasito de vino blanco y otro de aceite de oliva. Espolvorear con el ajo y el perejil picados y una cucharadita de pimentón. Añadir dos vasos de agua, el hígado y 1 pastilla de avecrem. Poner al fuego y hervir 30 min. - Cortar unas 6 rebanadas finas de pan (mejor duro) y freír hasta que estén muy doradas (marrones). - Machacar en un mortero el hígado junto con el pan frito. - Pasar el besugo con cuidado de no ...

Ingredientes para 6 personas: Masa: 4 tazas de harina 1 taza de aceite 1 taza de leche 1 cucharadita de sal 2 huevos 1 cucharadita de levadura - Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de palo en un cuenco, hacer una bola con la masa y poner en un plato. Introducirlo en la nevera durante 30 minutos. Relleno: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1/2 pimiento verde Aceite Vino blanco Tomate frito - Picar fina la cebolla, ajo y pimiento. Poner en una sartén un poco de aceite (1/2 vaso), calentar y sofreir el picado hasta que se dore. - Añadir a la carne y rehogar mezclando bien con un tenedor. Remover unos 7 minutos, echar un vasito de vino blanco y cocer otros 5 minutos. Añadir una cucharada de harina, 2 cucharadas de tomate frito, 1 vasito de agua y cocer a fuego suave hasta que espese. - Estirar la mitad de la masa con un rodillo y forrar la base de un molde alargado. Rellenar con la carne y cubrir con el resto de la masa estirada...