Las recetas de mi madre

Ingredientes:Huevos 1 paquete de espinacas picadas congeladas Harina Margarina Leche Sal Vinagre Queso rallado - Huevos escalfados: En un cazo poner a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando hierva, ir echando los huevos sin cascara 1 a 1, dejando cuajar la clara y procurando que la yema queda blanda. Sacar con una espumadera y poner en una fuente. - Cocer las espinacas en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y rehogar en una salten con 1 cucharada de margarina. - Preparar una bechamel y después incorporar a la misma las espinacas, removiendo hasta que queden bien mezcladas. - Cubrir los huevos escalfados con la bechamel . Espolvorear con queso rallado y meter en el horno a gratinar.

La receta es como la de la tarta de queso con bacon, pero sustituyendo el bacon por salchichas. Ingredientes: 1 paquete de hojaldre congelado 300 gr de queso emmental 150 gr de queso azul 1 paquete de tranchetes 250 ml de nata líquida 3 huevos 1 paquete de salchichas de frankfurt - Descongelar el hojaldre y forrar un molde grande o fuente honda de horno (untar el molde o la fuente de mantequilla antes de poner el hojaldre). - Poner sobre el hojaldre los tranchetes. - En el vaso de la batidora mezclar los quesos emmenta y roquefort con los huevos y la nata. Volcar sobre el hojarldre con los tranchetes. - Cubrir toda la superficie con las salchichas cortadas en rodajas. - Calentar el horno a 200 ºC y hornear durante 30 minutos. Posteriormente subir la temperatura del horno a 250 ºC y dorar durante unos 5-10 minutos.

Este es otro de mis platos preferidos. Ingredientes: 1 paquete de hojaldre congelado 300 gr de queso emmental 150 gr de queso azul 1 paquete de tranchetes 250 ml de nata líquida 3 huevos 250 gr de bacon - Descongelar el hojaldre y forrar un molde grande o fuente honda de horno (untar el molde o la fuente de mantequilla antes de poner el hojaldre). - Poner sobre el hojaldre los tranchetes. - En el vaso de la batidora mezclar los quesos emmenta y roquefort con los huevos y la nata. Volcar sobre el hojarldre con los tranchetes. - Cubrir toda la superficie con el bacon cortado en cuadrados. - Calentar el horno a 200 ºC y hornear durante 30 minutos. Posteriormente subir la temperatura del horno a 250 ºC y dorar durante unos 5-10 minutos.

Una rica salsa para acompañar la pasta, sobre todo los espaguetis. Ingredientes: 1 cebolla 1/2 pimiento 1 lata de atún Tomate frito Aceite de oliva Orégano 1/4 de litro de nata Queso 1 pastilla de avecrem - Picar la cebolla con el pimiento y el atún. Rehogar con aceite, añadiendo una pastilla de avecrem. - Cuando esté dorado añadir el tomate y continuar sofriendo 5 minutos. - Bajar el fuego y añadir la nata y el queso.

La forma de hacer cocido al estilo de mi madre. Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos 1 trozo de 300 gr de morcillo de añojo 1 pechuga de pollo sin hueso 1 trozo de 100 gr ma tocino 1 trozo de 100 gr de panceta salada 2 chorizos 3 huesos de caña o rodilla 2 huesos de codillo de jamón 2 zanahorias 2 puerros 2 patatas Perejil - La noche anterior poner los garbanzos en remojo con bastante agua fría. - En una cacerola grande y alta poner agua a hervir. Cuando esté a punto de hervir echar toda la carne y dejar cocer media hora. - Añadir los garbanzos, una cucharadita de sal y cocer otra media hora. - A continuación añadir todas las verdutas del cocido, menos las patatas, y cocer a fuego lento como mínimo otra hora más. - El cocido debe cocer unas 3 horas pero a fuego lento para que los garbanzos no se deshagan. - Media hora antes de acabar la cocción se añaden las patatas peladas. - Cuando se quiere tener mucho caldo o que no salga muy fuerte, a media cocc...

Salsa bechamel al estilo de mi madre. Sencilla de hacer y está para chuparse los dedos. Ingredientes: Mantequilla o margarina Harina Leche Sal - Poner en una cacerola 2 cucharadas soperas bien llenas de mantequilla o margarina, derretirla al fuego y a continuación añadir 4 cucharadas de harina. Remover con una cuchara de palo hasta que quede bien mezclado y se dore (2 o 3 minutos). Empezar a añadir leche poco a poco (medio vaso cada vez) removiendo bien hasta que la masa quede sin grumos, y seguir añadiendo leche hasta que la bechamel tenga el espesor deseado después de cocer unos 20 minutos sin dejar de revolver. Salar con una cucharadita de sal.

Salsa mayonesa preparada al estilo de mi madre. Mas sencillo imposible. Ingredientes: 1 o 2 huevos Zumo de medio limón Sal Aceite de girasol - Poner en un vaso de batidora 1 huevo (2 huevos si queremos bastante cantidad), un pellizco de sal, el zumo de medio limón y un chorrito pequeño de aceite. Batir con la batidora en la base del vaso y, sin parar de batir, añadir poco a poco aceite hasta que espese. Probar para ver el punto de sal.