Las recetas de mi madre

Ingredientes para 6 personas: 1/2 kg de pimientos verdes alargados 1/4 de carne picada 1 cebolla 2 dientes de ajo Sal Aceite Harina Vino blanco - Quitar los rabos de los pimientos y limpiar los pimientos por dentro sin romperlos. - Picar la cebolla y el ajo, rehogar en una sartén con 6 cucharadas de aceite. Cuando esté dorado agregar la carne picada y rehogar bien deshaciéndola con un tenedor para que todo quede bien mezclado y añadir una cucharada de harina. Seguir rehogando y incorporar 1 vasito de vino blanco. Cocer durante 5 minutos a fuego suave. - Rellenar los pimientos con la carne, ponerlos en una cacerola, regar con aceite, salar y poner al fuego dando vueltas de vez en cuando a los pimientos,  con cuidado ,de no romperlos, para que se doren por todos los lados. Añadir un poco de agua, cocer unos minutos más y servir.

Ingredientes: 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento 1 zanahoria Pimentón dulce 1 kg de patatas 1 pastilla de avecrem Aceite Sal - Picar la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria y dorar con aceite en una cacerola. Añadir las patatas peladas y troceadas y rehogarlas. Cuando estén doradas añadir agua hasta cubrir las patatas, junto con una pastilla de avecrem y una pizca de sal. Cocer durante 20-30 minutos y probar que la patata está blanda.

Ingredientes:Huevos 1 paquete de espinacas picadas congeladas Harina Margarina Leche Sal Vinagre Queso rallado - Huevos escalfados: En un cazo poner a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando hierva, ir echando los huevos sin cascara 1 a 1, dejando cuajar la clara y procurando que la yema queda blanda. Sacar con una espumadera y poner en una fuente. - Cocer las espinacas en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y rehogar en una salten con 1 cucharada de margarina. - Preparar una bechamel y después incorporar a la misma las espinacas, removiendo hasta que queden bien mezcladas. - Cubrir los huevos escalfados con la bechamel . Espolvorear con queso rallado y meter en el horno a gratinar.

La receta es como la de la tarta de queso con bacon, pero sustituyendo el bacon por salchichas. Ingredientes: 1 paquete de hojaldre congelado 300 gr de queso emmental 150 gr de queso azul 1 paquete de tranchetes 250 ml de nata líquida 3 huevos 1 paquete de salchichas de frankfurt - Descongelar el hojaldre y forrar un molde grande o fuente honda de horno (untar el molde o la fuente de mantequilla antes de poner el hojaldre). - Poner sobre el hojaldre los tranchetes. - En el vaso de la batidora mezclar los quesos emmenta y roquefort con los huevos y la nata. Volcar sobre el hojarldre con los tranchetes. - Cubrir toda la superficie con las salchichas cortadas en rodajas. - Calentar el horno a 200 ºC y hornear durante 30 minutos. Posteriormente subir la temperatura del horno a 250 ºC y dorar durante unos 5-10 minutos.

Este es otro de mis platos preferidos. Ingredientes: 1 paquete de hojaldre congelado 300 gr de queso emmental 150 gr de queso azul 1 paquete de tranchetes 250 ml de nata líquida 3 huevos 250 gr de bacon - Descongelar el hojaldre y forrar un molde grande o fuente honda de horno (untar el molde o la fuente de mantequilla antes de poner el hojaldre). - Poner sobre el hojaldre los tranchetes. - En el vaso de la batidora mezclar los quesos emmenta y roquefort con los huevos y la nata. Volcar sobre el hojarldre con los tranchetes. - Cubrir toda la superficie con el bacon cortado en cuadrados. - Calentar el horno a 200 ºC y hornear durante 30 minutos. Posteriormente subir la temperatura del horno a 250 ºC y dorar durante unos 5-10 minutos.

Una rica salsa para acompañar la pasta, sobre todo los espaguetis. Ingredientes: 1 cebolla 1/2 pimiento 1 lata de atún Tomate frito Aceite de oliva Orégano 1/4 de litro de nata Queso 1 pastilla de avecrem - Picar la cebolla con el pimiento y el atún. Rehogar con aceite, añadiendo una pastilla de avecrem. - Cuando esté dorado añadir el tomate y continuar sofriendo 5 minutos. - Bajar el fuego y añadir la nata y el queso.

La forma de hacer cocido al estilo de mi madre. Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos 1 trozo de 300 gr de morcillo de añojo 1 pechuga de pollo sin hueso 1 trozo de 100 gr ma tocino 1 trozo de 100 gr de panceta salada 2 chorizos 3 huesos de caña o rodilla 2 huesos de codillo de jamón 2 zanahorias 2 puerros 2 patatas Perejil - La noche anterior poner los garbanzos en remojo con bastante agua fría. - En una cacerola grande y alta poner agua a hervir. Cuando esté a punto de hervir echar toda la carne y dejar cocer media hora. - Añadir los garbanzos, una cucharadita de sal y cocer otra media hora. - A continuación añadir todas las verdutas del cocido, menos las patatas, y cocer a fuego lento como mínimo otra hora más. - El cocido debe cocer unas 3 horas pero a fuego lento para que los garbanzos no se deshagan. - Media hora antes de acabar la cocción se añaden las patatas peladas. - Cuando se quiere tener mucho caldo o que no salga muy fuerte, a media cocc...