Las recetas de mi madre

Ingredientes para 6 personas: 1 kg y medio de calabaza 2 pastillas de avecrem de pollo Leche Nata líquida - Quitar la corteza de la calabaza con cuidado de no cortarnos porque es muy dura. Partir la calabaza en trozos y ponerla a cocer con las dos pastillas de avecrem y poco agua, lo justo para cubrir los trozos de calabaza. - Cocer unos 10-15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y el agua se reduzca. Batir con la batidora hasta hacer un puré. Añadir un poco de leche al puré de calabaza, pero no mucha ya que debe quedar espeso. Después añadir 1/4 de litro de nata y servir caliente sin que llegue a hervir.

Ingredientes (6 personas): 6 filetes de lenguado Limón Sal Mantequilla Vino blanco Harina Leche Queso rallado No es inprescindible: 1/4 kg de champiñones 1/4 kg de gambas Perejil - Poner en una fuente de horno los filetes de lenguado con un poco de sal, regados con zumo de limon, un chorro de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva o mantequilla (2 cucharadas) y perejil picado. Calentar el horno a 200º y meter el pescado unos 15 minutos aproximadamente. - Preparar una bechamel . A media cocción añadir a la bechamel  el jugo de asar el pescado y poner un poco de sal. Seguir cociendo. - En una satén rehogar en mantequilla unos 4 o 5 champiñones y las gambas. - Poner los champiñones y gambas sobre el pescado, cubrir todo con la bechamel , espolvorear con queso rallado y meter en el horno unos minutos a gratinar.

Uno de mis platos preferidos. Esta aún mas rico de un día para otro, ya que el pescado absorbe el sabor de la salsa. Para 6 personas: 1 besugo de 1 kg y medio con su hígado (pedírselo al pescadero cuando lo limpie). 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo Perejil Pimentón dulce Vino blanco Aceite de oliva. Mantequilla o margarina Avecrem - Lavar bien el besugo, que debe estar sin escamas. Embadurnar bien por dentro y por fuera con sal y ajo machacado. - En una fuente de horno cubrir el fondo con cebolla partida en rodajas finas y colocar encima el besugo. Regar con un vasito de vino blanco y otro de aceite de oliva. Espolvorear con el ajo y el perejil picados y una cucharadita de pimentón. Añadir dos vasos de agua, el hígado y 1 pastilla de avecrem. Poner al fuego y hervir 30 min. - Cortar unas 6 rebanadas finas de pan (mejor duro) y freír hasta que estén muy doradas (marrones). - Machacar en un mortero el hígado junto con el pan frito. - Pasar el besugo con cuidado de no ...

Ingredientes para 6 personas: Masa: 4 tazas de harina 1 taza de aceite 1 taza de leche 1 cucharadita de sal 2 huevos 1 cucharadita de levadura - Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de palo en un cuenco, hacer una bola con la masa y poner en un plato. Introducirlo en la nevera durante 30 minutos. Relleno: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1/2 pimiento verde Aceite Vino blanco Tomate frito - Picar fina la cebolla, ajo y pimiento. Poner en una sartén un poco de aceite (1/2 vaso), calentar y sofreir el picado hasta que se dore. - Añadir a la carne y rehogar mezclando bien con un tenedor. Remover unos 7 minutos, echar un vasito de vino blanco y cocer otros 5 minutos. Añadir una cucharada de harina, 2 cucharadas de tomate frito, 1 vasito de agua y cocer a fuego suave hasta que espese. - Estirar la mitad de la masa con un rodillo y forrar la base de un molde alargado. Rellenar con la carne y cubrir con el resto de la masa estirada...

Ingredientes para 6 personas: 1/2 kg de pimientos verdes alargados 1/4 de carne picada 1 cebolla 2 dientes de ajo Sal Aceite Harina Vino blanco - Quitar los rabos de los pimientos y limpiar los pimientos por dentro sin romperlos. - Picar la cebolla y el ajo, rehogar en una sartén con 6 cucharadas de aceite. Cuando esté dorado agregar la carne picada y rehogar bien deshaciéndola con un tenedor para que todo quede bien mezclado y añadir una cucharada de harina. Seguir rehogando y incorporar 1 vasito de vino blanco. Cocer durante 5 minutos a fuego suave. - Rellenar los pimientos con la carne, ponerlos en una cacerola, regar con aceite, salar y poner al fuego dando vueltas de vez en cuando a los pimientos,  con cuidado ,de no romperlos, para que se doren por todos los lados. Añadir un poco de agua, cocer unos minutos más y servir.

Ingredientes: 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento 1 zanahoria Pimentón dulce 1 kg de patatas 1 pastilla de avecrem Aceite Sal - Picar la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria y dorar con aceite en una cacerola. Añadir las patatas peladas y troceadas y rehogarlas. Cuando estén doradas añadir agua hasta cubrir las patatas, junto con una pastilla de avecrem y una pizca de sal. Cocer durante 20-30 minutos y probar que la patata está blanda.

Ingredientes:Huevos 1 paquete de espinacas picadas congeladas Harina Margarina Leche Sal Vinagre Queso rallado - Huevos escalfados: En un cazo poner a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando hierva, ir echando los huevos sin cascara 1 a 1, dejando cuajar la clara y procurando que la yema queda blanda. Sacar con una espumadera y poner en una fuente. - Cocer las espinacas en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y rehogar en una salten con 1 cucharada de margarina. - Preparar una bechamel y después incorporar a la misma las espinacas, removiendo hasta que queden bien mezcladas. - Cubrir los huevos escalfados con la bechamel . Espolvorear con queso rallado y meter en el horno a gratinar.